Польский актёр театра и кино.
Родился в Кракове, Польша.
В 1961 году Ежи Биньчицкий закончил в Кракове высшую театральную школу имени Людвига Сольского.
С 1961 по 1965 года работал в театре С. Выспянского в Катовице. В этом театре дебютировал в спектакле "Люди Царства" по пьесе американского писателя Роберта Пенна.
С 1965 года работал актёром в краковском Старом театре. Сыграл на сцене этого театра множество ролей. Проявил себя также как и режиссёр. В 1975 году создал два спектакля по рассказам Чехова.
С 1 июля 1998 года Ежи Бинчицкий был на должности директора Старого театра.
Первую эпизодическую роль полицейского сыграл в 1962 году в польском кинофильме Drugi brzeg. В следующие год...