Швейцарский актёр. Родился в Цюрихе, в семье швейцарского рабочего и итальянки. Учился в музыкально-театральном училище. В 1962 году Ганц переехал в Германию, где играл в многочисленных фильмах и спектаклях. Среди режиссёров, в фильмах которых снимался Бруно Ганц, такие мастера европейского кино как Вим Вендерс, Эрик Ромер, Вернер Херцог, Фолькер Шлёндорф. Ганц стал известен широкой публике в 1970-1980 годах, благодаря таким фильмам, как «Небо над Берлином» Вима Вендерса, в котором Ганц играет ангела. Большой успех так же имели и поздние фильмы с Ганцем в главной роли: «Хлеб и тюльпаны» и «Бункер». В фильме «Бункер» Ганц сыграл Адольфа Гитлера.