Американский актёр датского происхождения.
Урождённый Жан Пьер Херсхольт родился в Копенгагене в семье актёров, выступавших в Датском народном театре.
В юности много гастролировал с родителями по Европе, а в 1906 году, после окончания художественного училища в Копенгагене, дебютировал в кино в одном из немецких фильмов.
В 1913 году Хершолт иммигрировал в США, где продолжил актёрскую карьеру. Одной из первых успешных голливудских ролей актёра стал Маркус в немой драме Эриха фон Штрогейма «Алчность» (1924 год). В последующие четыре десятилетия Джин Хершолт снялся почти в сотне кинолент, запомнившись своими ролями в фильмах «Гранд Отель» (1932 год), «Деревенский доктор» (1936 год) и «Хейди...