Настоящее имя и фамилия — Николь Ястербельски. Французская актриса, танцовщица и певица. Родилась в Париже, Франция. Начинала карьеру как танцовщица знаменитого парижского кабаре "Crazy Horse Saloon". Выступала с экзотическими танцами. В 1960-е годы выпустила несколько дисков-миньонов с записями песен. В 1971 году состоялся дебют Риты Кадиллак на сцене драматического театра. Дебютировала в фильме Жана Лавирона "Soirs de Paris" (1954). В 1950-1960-е годы исполнила роли в 10 фильмах. После длительного перерыва сыграла Монику в ленте Вольфганга Петерсена "Подводная лодка" (1981). Летом 1995 года актриса скончалась от тяжёлой болезни в Довилле, Франция.