Для венгерской кухни характерны блюда, богатые гармоничным вкусом, изготовленные с использованием красного перца, лука, помидоров и стручкового перца: знаменитый венгерских гуляш, куриный паприкаш с галушками и голубцы. Употребление закусок в Венгрии очень ограничено. Наиболее популярны ветчина под хреном, венгерская колбаса с салями, шампиньоны в яйце и жареная в сале гусиная печенка, мясные салаты. Ассортимент первых блюд обширен. Среди них первое место занимает рыбный суп (halaszle) и куриный бульон (ujhazi). Рыбный суп готовят из рыбы разных видов с применением паприки, как пряности, так и в свежем виде, томатов и лука. Почти во всех национальных блюдах отведена ведущая роль паприке – например, гуляш, перекельт, токань и паприкаш. Гуляш – это нечто среднее между супом и мясным рагу, перекельт – рагу, в котором преобладает рубленный лук, токань – блюдо, похожее на перекельт, а вот паприкашем называют все блюда со сметанным соусом и паприкой. Из числа мучных блюд популярны лапша с творогом, рулет (с вишнями, творогом, маком), а также галушки шомлои и варгабелеш. Как первое блюдо подают обычно суп, потом главное блюдо и десерт. Самое знаменитое венгерское вино – токайское, которое столетиями носит почетное звание «короля вин и вина королей». Самый ценный сорт – «токайское асу», качество которого улучшается по мере добавления в вино виноградин позднего сбора. Венгерские сорта пива "Dreher", "Aranyaszok", "Kobanyai", "Soproni" и "Bak". Самый известный сорт шампанского – "Терлеи". ВЕНГЕРСКИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА: * Gulyas (гуляш) and gulyasleves (гуляш-суп). * Halaszle (буквально "бульон рыбака" - венгерский рыбный суп). * Toltott kaposzta (фаршированная капуста). * Husleves (мясной суп). * Dobos torta (бисквитный торт с шоколадной прослойкой, посыпанный карамелью и орехами). * Palacsinta (фаршированный блинчик). * Vanilias kifli (ванильное печенье). * Ciganypecsenye (цыганский росбиф). * Porkolt (мясной гуляш). * Turorudi (закуска, напоминающая ватрушки в шоколаде).
