Средиземноморская кухня объединяет в себе кухни стран средиземноморского региона. Хотя существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла, зелени и чеснока, гастрономические традиции различных стран значительно отличаются друг от друга, поэтому «средиземноморская кухня» является лишь сборным понятием, а не отдельной кухней. <b>Типичные продукты:</b> Оливковое масло и оливки. Свежие овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец, цуккини. Чеснок, лук. Рыба и морепродукты. Зелень, например, тимьян, розмарин, орегано и базилик. Белый хлеб, паста и рис. В некоторых странах регулярное употребление красного вина. <b>Средиземноморская диета:</b> В 50-х годах XX-го века Анселом и Маргарет Кей был введён в употребление термин «средиземноморская диета». Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, реже страдают от избыточного веса, повышенного давления, диабета. Средиземноморская диета также снижает риск заболевания болезнью Альцгеймера. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла). Средиземноморская диета: 60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия). 30 % жиров (главным образом оливковое масло). 10 % белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль). <b>Кухни, входящие в понятие средиземноморской кухни:</b> Испанская кухня. Французская кухня (Южная Франция). Итальянская кухня. Хорватская кухня. Греческая кухня. Кипрская кухня. Турецкая кухня. Ливанская кухня. Македонская кухня. Израильская кухня. Марокканская кухня. Португальская кухня.
