Итальянский актёр и режиссёр. Родился в городе Грумо Апулла. После переезда в Рим работал в театре. Первую роль в кинематографе сыграл в 1985 году. В 1987 году Рубини сыграл роль репортёра в «Интервью» Федерико Феллини. В 1989 году состоялся режиссёрский дебют Рубини — картина «Станция», которая завоевала премию на Венецианском кинофестивале. Наиболее продуктивными для актера стали 1990-2000-е годы.