Французский комедиант, актер и продюсер. Оливье родился в Ницце, Франция. С детства мечтал стать археологом, однако во время обучения в средней школе захотел стать актером, и в возрасте 16 лет поступил в Conservatoire National de Nice. В 2008 году состоялся его англоязычный дебют в фильме «Коко Шанель» с Барборой Бобуловой. Премьера фильма прошла 13 сентября 2008 года, и по количеству просмотров заняла второе место в списке рейтингов 2008 года. В нем Ситрук исполнил роль Боя Капела, «любовью всей жизни Коко». Оливье снялся в более чем 44 фильмах и сериалах. С 2003 года Ситрюк женат на актрисе Александре Лондон.