Естественный отбор. Кофе растворимый

В Советском Союзе растворимый кофе был дефицитным товаром. Сейчас на прилавках магазинов царит кофейное изобилие. Но почему различные марки кофе сильно отличаются по вкусу? Ведущие ток-шоу "Естественный отбор" выясняют, полезен ли растворимый кофе. У кого он может понизить уровень холестерина в крови, а у кого повысить? И как отличить настоящий кофе от подделки?