Естественный отбор. Минтай замороженный

Минтай – рыба, хорошо знакомая россиянам, но при этом не самая популярная. Многие считают этот морской продукт не более чем кошачьим кормом. А вот в Японии минтай – деликатес и одна из самых полезных и экологически чистых рыб. Может ли минтай накапливать в себе тяжелые металлы и ртуть? Как заморозка сказывается на качествах филе? На что нужно ориентироваться при выборе рыбы?