Килька бывает черноморская, балтийская и – редко – каспийская. Каспийская килька самая крупная, черноморская – мелкая. Консервы из черноморской кильки дешевле, но уступают по вкусовым качествам. На банке консервов "Килька в томатном соусе" должно быть указано, обжаренная рыба или нет. В составе томатной заливки не должно быть крахмала.