Контрольная закупка. Краковская колбаса

По ГОСТу "Краковская" колбаса выпускает только в натуральной оболочке. Поверхность колбасы должна быть чистой, сухой, неповрежденной, без наплывов бульона и жира. Влага — признак порчи продукта. Налет соли на поверхности колбасы означает, что продукт залежался на витрине. Фарш на срезе колбасы может быть от темного до темно-красного цвета — в зависимости от технологии изготовления.