Контрольная закупка. Мойва холодного копчения

Качественная мойва должна быть однородного золотистого цвета с гладкой сухой кожей, без повреждений и вмятин. Темные пятна выдают несвежий продукт, а светлые могут быть признаком не докопченной рыбы. Мойва, выловленная осенью или зимой, более жирная, чем мойва, выловленная в теплое время года. В состав мойвы холодного копчения должны входить только рыба и соль. Срок годности мойвы в картонной коробке составляет не более 30 суток, в вакууме рыба может храниться до шести месяцев.