Контрольная закупка. Окорочка куриные

В промышленности куриц не опаливают, а обдают либо кипятком, либо паром. Цвет мяса варьирует от желтого до синеватого. Места с синевой нужно вырезать. Если вы покупаете курицу для бульона, выбирайте несушку или петушка, которых легко отличить по длинной голени. Но такую птицу нужно варить не менее 4-5 часов. У охлажденной тушки поверхность- матовая, у размороженной – глянцевая. На каждой тушке обязательно должна быть печать лаборатории.