Овсяные хлопья бывают разных видов, которые отличаются по времени приготовления и внешнему виду. Лепестковые хлопья получают из крупы высшего сорта, которую предварительно подвергают шлифованию. Такие хлопья быстро варятся. В сухом виде овсяные хлопья не должны иметь посторонних запахов. Влажность при хранении овсяных хлопьев не должна превышать 12%. Овсяные хлопья следует хранить в закрытой емкости, в противном случае у продукта появится горьковатый привкус.