Контрольная закупка. Российский сыр

Помимо молока в состав "Российского" сыра должны входить закваска, сычужный фермент, соль, натуральный краситель кератин или аннато или хлорид кальция — для получения сырного сгустка. По ГОСТу допустимо использование натрия, чтобы предотвратить порчу и увеличить количество сыра. Края сыра не должны быть заветренными, а диаметр глазков не должен превышать два миллиметра.