Контрольная закупка. Замороженное филе хека

Хек добывают в Атлантическом и Тихом океане. Самое качественное филе — то, которое обработали и заморозили сразу после отлова — на судне. Если при производстве не была нарушена технология, то двойная заморозка – не повод отказываться от покупки. Согласно стандартам масса ледяной глазури на поверхности рыбы должна быть не более 5%. Качественное филе хека имеет сероватый оттенок и красную полосу посередине. После разморозки филе должно сохранять упругость и не выделять излишки влаги при надавлива...развернуть описание