Подкаст.Лаб. Кот Шредингера. Наука у плиты: варим суп и изучаем химические процессы

В гостях у популяризатора науки Григория Тарасевича – доктор химических наук, профессор РАН, ведущий научный сотрудник Института физической химии и электрохимии имени Фрумкина РАН Мария Калинина. Какие химические процессы происходят при приготовлении банального супа? Неужели любая хозяйка у плиты – уже немного химик? Почему бензойная кислота не опасна, и может ли химия ответить на вопрос: блюдо вкусное или не очень?