Валдай — особый край России. Своеобразие его географического положения и климатических условий не могло не сказаться на особенности к местной кухне. Многие вполне обычные, традиционные блюда русской кухни здесь готовятся особенным образом. "Где щи, там и нас ищи". Как же все-таки точны русские пословицы и поговорки!