Знак качества. Говядина

В советское время коровы жили долго, и мясо у них было для обладателей хороших зубов. Сейчас говядина другая, гораздо лучше. Но та, что тает во рту, стоит просто безумные деньги. Что происходит на рынке? И где искать приличное мясо?