Знак качества. Консервы и пресервы

Консервы были главным продуктом советской пищевой промышленности, начиная с 30-х годов прошлого века. Пресервы, которые хранятся гораздо меньше, появились в 80-е и считались продуктом куда моднее и вкуснее. В чем разница? Как сегодня делают и то, и другое?