Без обмана. Кислая история: кефир и йогурты

Как часто недобросовестные производители выдают свои некачественные подделки за натуральные кисломолочные продукты? Может ли потребитель обнаружить фальсификат без экспертизы? Как отличить натуральный продукт от коктейля из антибиотиков и стабилизаторов?