Готовим с Алексеем Зиминым. Бабушкин обед. Форшмак из селедки

В яркий, самобытный и традиционный обед с легким оттенком ностальгии Алексей Зимин включил три блюда: форшмак из селедки, ленивые голубцы и творожный пирог со свеклой. Шеф-повар поделился секретами, известными сегодня далеко не каждой хозяйке: как придать соленому рыбному филе легкий сливочный вкус, какие специи идеально подойдут к капусте с мясом и рисом, а также — что помогало находчивым умелицам испечь вкуснейший пирог в те незапамятные времена, когда под рукой еще не было миксера?