Контрольная закупка. Балык сырокопченый

Классический балык делают из карбонада. Сначала балык солят, потом коптят и сушат в течение нескольких недель. Недобросовестные производители, чтобы увеличить количество продукта на выходе, инжектируют мясо рассолом, массируют, коптят и немного сушат. Правильный балык коптят на натуральных опилках, как правило, ольховых. Поэтому окрас продукта бежево-коричневый.