Контрольная закупка. Горький шоколад

Горький шоколад отличает высокое содержание тертого какао. Массовая доля какао в шоколаде не должна быть менее 55%. В составе обязательно должно присутствовать какао-масло, пальмового масла может быть не более 5% от общей массы. Соевый лецитин или Е322 — эмульгатор, без которого шоколад не делают. Качественный шоколад имеет глянцевую поверхность, насыщенный темно-коричневый цвет. Шоколад должен храниться в сухом месте при комнатной температуре отдельно от других продуктов.