Контрольная закупка. Майонез Провансаль

Для приготовления 300 грамм майонеза понадобится 4 желтка и стакан рафинированного подсолнечного масла. Взбейте желтки миксером до кашеобразного состояния. Добавьте по чайной ложке сахара и соли, немного лимонной или уксусной кислоты. Влейте немного масла и взбейте. Добавляйте масло по мере необходимости. Добавьте горчицу, перец и немного зелени. Продолжайте взбивать. Чем дольше взбивать, тем нежнее получится майонез. Можно добавить сыр, зеленые оливки ли черные маслины, лимонную цедру.