При выборе макарон, прежде всего, обращайте внимание на страну происхождения и муку. Чем меньше клейковины в тесте, тем хуже изделие сохраняет форму при варке. Больше всего клейковины в муке твердых сортов пшеницы. Зарубежные изделия производятся из твердых сортов пшеницы, что подтверждается надписью "durum" на упаковке.