Контрольная закупка. Салями Венская

Прежде всего, нужно смотреть на срез колбасы: не должно быть изменений по цвету, включений слишком крупных и слишком мелких кусков. Блестящие гранулы на срезе салями – признак присутствия в составе животного белка. Фиброзная оболочка производится из целлюлозы и позволяет колбасе "дышать".