Контрольная закупка. Скумбрия холодного копчения

Цвет скумбрии натурального копчения должен быть равномерно золотистым. Жидкость внутри вакуумной упаковки тоже должна иметь равномерный окрас. Если скумбрию коптили на опилках, у рыбы должен быть прокол либо у основания головы, либо у хвоста. У качественной рыбы брюшко должно быть упругим.