Контрольная закупка. Зельц

Название зельца происходит от немецкого Sülze – буквально "заливное". Готовится он из свиной головы, свиного мяса, шпига, а также языков, печени и других субпродуктов. В Баварии к базовому рецепту добавляют соленые огурцы и уксус, в Болгарии – чеснок, а в Скандинавии – тимьян и лавровый лист. В России принято класть в зельц чеснок и перец. Согласно ГОСТу, в зельце категории А должно быть не менее 40% качественного мяса, в категории В может быть менее 20%. Найти лучший зельц поможет "Контрольная ...развернуть описание