Консервирование овощей представляет собой различные способы обработки овощной продукции, которые уничтожают микроорганизмы и разрушают ферменты, вызывающие порчу продуктов, создают неблагоприятные условия для их активности. Производство овощных консервов позволяет сохранить полезные свойства свежих овощей – пищевую ценность, необходимые микроэлементы. Однако овощные консервы содержат меньшее количество витаминов, чем свежие овощи. Какие витамины все же содержатся в консервированных овощах? Как л...
