Знак качества. Где мука?

Где мука? Пекари жалуются по всей России – хорошей муки не найти! И цены на нее растут с пугающей скоростью. Как "отбеливают" муку и врут, что она сделана из пшеницы твердых сортов? Из-за чего возник дефицит? И что будет с ценами на хлеб?