Знак качества. Мороженое

Современные производители активно используют тоску потребителей по советскому эскимо и пломбиру, на рынке полно мороженого "родом из детства" — похожая упаковка, слово "ГОСТ". Но это две большие разницы. Что представляет из себя сейчас мороженое, и почему его не стоит давать часто детям?